የጃፓን ባርቤኪው ባህል

በጃፓን ውስጥ የተጠበሰ ሥጋ ባህል ተወዳጅ የሆነው ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ ነበር.ከ1980ዎቹ በኋላ “ጭስ የሌለው ጥብስ” እየተባለ የሚጠራው ተዘጋጅቷል፣ ይህም ጥብስ የስጋ መሸጫ ሱቆች በዋናነት ለወንዶች ሸማቾች የበለጠ በሴት ሸማቾች ዘንድ ተወዳጅ እንዲሆኑ እና ቀስ በቀስ ተራ ቤተሰቦች መሰብሰቢያ ሆነዋል።
የጃፓን ባርቤኪው ሥሩን ከኮሪያ ባርቤኪው ምግብ ጋር ያገናኛል፣ ግን ጃፓኖች የራሳቸው የሆነ ፍልስፍና ፈጥረዋል።ባህላዊው የጃፓን ባርቤኪው የበሬ ሥጋ እና ዶሮ የሚጠበሱበት ከሰል መጥበሻ ነው።YAKITORI ወይም በሾላ ላይ የተጠበሰ ሥጋ በጃፓን ውስጥም የተለመደ ነው።
ምንም እንኳን የስጋ ማቀነባበሪያው በዋነኝነት የሚመረተው ቅመም አስቀድሞ ቢሆንም ፣ ግን ከኮሪያ ቅመማ ቅመም የበለጠ ቀላል ነው።ዓላማው ሰዎች ትኩስ ስጋ ያለውን ተፈጥሯዊ ጣፋጭ እንዲቀምሱ ማድረግ ነው, ወይም በቀጥታ ምድጃ ባርቤኪው ላይ, ከተጠበሰ በኋላ, የምግብ ጣዕም ለማሻሻል ልዩ መጥመቂያ መረቅ ጋር መደሰት እንችላለን.አንዳንድ ምርጥ ትኩስ ስጋዎች እንኳን "የጨው ጥብስ" ተብሎ የሚጠራው በጨው ብቻ ነው.
ያኪቶኩ ስጋን በቀጥታ በፍርግርግ ላይ የማብሰል መንገድ ነው።የያኪቶኩ ንጥረነገሮች ከፍተኛ ጥራት ካለው ስጋ እንደ የወደብ ፋይሌት እና የአሳማ ሥጋ ሥጋ ይለያሉ።
እንደ የበሬ ሥጋ ጉዞ ፣ ምላስ እና ጉበት ፣ እና የባህር ምግቦች እና አትክልቶች ያሉ የውስጥ አካላት።አጽንዖቱ በስጋው ትኩስነት ላይ ነው, ስለዚህ አስቀድመው በጣም ብዙ የኮመጠጠ ማጣፈጫዎች አያስፈልጉም, እና በቅርብ ጊዜ ታዋቂው "ስካሊየን ጥብስ" ተብሎ የሚጠራው, ማለትም ከባርቤኪው በላይ ባለው ትኩስ ስጋ ላይ ጨው እና ስካሊን, የስጋ ጣዕም ቅልቅል. በከሰል የተጠበሰ ትኩስ ስጋ እና መረቅ, ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ጣዕም, ሰዎች በመብላት አይሰለቹም.
የያኪቶሪ ዘዴ ትኩስ እሳት ማቃጠል ነው, ነገር ግን ስጋውን በቀጥታ ማቃጠል አይችሉም.የተጠበሰ ስጋ ሁለት ጊዜ መገልበጥ እና መሬቱ ወዲያውኑ ቀለም እስኪቀየር ድረስ መቀቀል አለበት።አንዳንድ ስጋዎች ከ 2 እስከ 3 ጊዜ እስኪበስል ድረስ መቀቀል አለባቸው.ነገር ግን ያው እነዚህ የበሰለ ስጋዎች በሾርባ ውስጥ ጠልቀው ሲሞቁ መበላት አለባቸው.